20th Century

1937, dokumentiert von C.A. Tuck im Café Royal Cocktail Book (London). Benannt nach dem legendären Luxuszug „The 20th Century Limited" der New York Central Railroad (New York–Chicago, 1902–1967) – dem schnellsten und glamourösesten Zug Amerikas, der Hollywoodstars, Industrielle und Präsidenten beförderte.

Die Kombination Gin und Crème de Cacao klingt kontraintuitiv – Schokolade und Wacholder scheinen keine natürlichen Partner. Das Lillet (aromatisierter Bordeaux-Weinlikör) vermittelt und schafft eine florale Brücke zwischen beiden. Weiße Crème de Cacao ist essenziell: Die braune würde das Aussehen ruinieren und den Geschmack dominieren. Audrey Saunders (Pegu Club, NYC) machte diesen fast vergessenen Drink in den 2000ern wieder populär.

Lillet Blanc: Cocchi Americano oder trockener/bianco Vermouth mit etwas Orange. Zitrone: frisch; Limette macht kantiger und grüner. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.

Annäherung: alkoholfreier Gin-Style oder Wacholder-/Koriander-Tee; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen.