Aperol Spritz
- •Aperol6 cl
- •Kalter Prosecco oder trockener Sekt im Champagner-Stil9 cl
- •Kaltes Sprudelwasser6 cl
- •GrapefruitspalteGarnitur
- 1.Den Aperol in ein Weinglas geben. Das Glas mit Eiswürfeln füllen, dann den Sekt und das Sodawasser hinzugeben und den Barlöffel kurz in das Glas tauchen, um den Wein vorsichtig mit dem Cocktail zu vermischen. Mit der Grapefruitspalte garnieren.
Aperol Spritz
Aperol 1919 (Luigi und Silvio Barbieri, Padova-Messe). Die Spritz-Tradition stammt vom venezianischen Brauch des 19. Jahrhunderts: österreichische Soldaten streckten lokalen Wein mit Wasser („spritzen"). Die 3-2-1-Formel wurde ab 2003 durch eine Campari-Group- Marketingkampagne weltweit verbreitet.
Aperol (11% Vol.) enthält Rhabarber, Bitterorangen, Gentian und Chinin. Er ist schwächer als Campari (25%) – das macht ihn zum idealen Einstieg in die Bitterwelt. Select Spritz (mit venezianischem Select Aperitivo) ist die historisch authentischere venezianische Version. Die NYT-Kolumnistin Rebekah Peppler löste 2019 mit einem Artikel, der den Aperol Spritz als „not a good drink" bezeichnete, eine weltweite Empörungswelle aus.
Aperol: Select oder milder roter Aperitif; Campari wird bitterer. Schaumwein: brut und kalt; Prosecco milder, Champagne trockener/nussiger. Soda/Seltzer: stark gekühlt, viel Kohlensäure; Mineralwasser nur wenn kräftig sprudelig.
Annäherung: alkoholfreier Schaumwein, Verjus, alkoholfreier Aperitif oder Traubensaft trocken verlängert; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.
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