Bramble
- •Gin6 cl
- •Zitronensaft2 cl
- •Zuckersirup (1:1 Zucker:Wasser)1 cl
- •Crème de Mûre1.5 cl
- •Garnitur: Brombeeren und Zitronenscheibe
- 1.Gib Gin, Zitronensaft und Zuckersirup in einen Shaker. Füge Eis hinzu und schüttle, bis es gekühlt ist. Doppelt über Crushed Ice in einen Tumbler abseihen. Gib Crème de Mûre darüber und garniere mit Brombeeren und einer Zitronenscheibe.
Bramble
1984, Dick Bradsell (1955–2016), Fred's Club, London. Bradsell, Sohn eines Marineingenieurs, wuchs auf der Isle of Wight auf und erinnerte sich an Brombeerpflücken in
der Kindheit. Er wollte einen „typisch britischen" Cocktail kreieren.
Dick Bradsell gilt als wichtigster britischer Bartender des 20. Jahrhunderts. Der Bramble ist nach dem britischen Wort für Brombeerstrauch benannt. Die Crème de Mûre erzeugt sinkende violette Schlieren durch das Crushed Ice – ein instinktiv fotogener Drink, lange vor Instagram. Bradsell litt in späteren Jahren an einer Alzheimer-artigen Erkrankung und starb 2016.
Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren. Zitrone: frisch; Limette macht kantiger und grüner. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.
Annäherung: alkoholfreier Gin-Style oder Wacholder-/Koriander-Tee; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen. Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.
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