Brandy Crusta
- •Cognac (VSOP)6 cl
- •Dry Curaçao (oder Cointreau)1,5 cl
- •Frischer Zitronensaft1,5 cl
- •Maraschino Likör0,5 cl
- •Angostura oder Boker's Bitters1 Dash
- •XXL Zitronenzeste und ZuckerrandGarnitur
- 1.Glasrand mit Zitrone befeuchten und in Zucker tauchen. Eine riesige, sehr breite Zitronenzeste ins Glas legen. Alle Zutaten im Shaker mit Eis kräftig kalt schütteln. In das präparierte Glas abseihen. Tipp: Zeste vorher gut von der weißen Haut befreien. Dekoration: Zuckerrand und Zeste.
Brandy Crusta
Kreiert in den 1850er Jahren von Joseph Santini in New Orleans. Es ist einer der ältesten bekannten Cocktails mit frischem Zitrussaft und der direkte Vorfahre des Sidecar und der Margarita.
Die „Crusta“ (Zuckerrand) und die riesige Zeste waren im 19. Jahrhundert eine absolute Sensation. Der Drink ist im Grunde ein verbesserter Brandy Sour. Der winzige Schuss Maraschino bringt eine erdige Tiefe, während der Curaçao die Orangen-Noten des Cognacs verstärkt.
Sidecar (Cognac, Cointreau, Zitrone); Margarita (Tequila, Cointreau, Limette); Japanese Cocktail (Cognac, Orgeat).
Cognac: Bourbon oder Rye Whiskey; Dry Curaçao: Cointreau; Maraschino: weglassen (wird dann flacher).
Kaum sinnvoll umsetzbar, da das kräftige Weinbrand-Profil die absolute Hauptrolle spielt.
Zu trocken/sauer: beim Trinken aktiv den Zuckerrand nutzen; Zeste ragt in den Drink: sie muss breit genug geschnitten sein, um am Rand zu klemmen.
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