Chartreuse Swizzle
- •Ananassaft3 cl
- •Limettensaft2 cl
- •John D. Taylor's Velvet Falernum1.5 cl
- •Green Chartreuse4 cl
- 1.Green Chartreuse, frischen Ananassaft, Limettensaft und Falernum in einen Highball oder Collins-Tumbler geben. Mit Crushed Ice bis ca. zwei Drittel füllen und mit einem Swizzle-Stick (oder Barlöffel) durch Reiben zwischen den Handflächen kräftig verquirlen, bis das Glas außen vollständig vereist. Mit weiterem Crushed Ice zu einem Eishügel auffüllen. Tipp: Frisch gepresster Ananassaft ist Pflicht — er sorgt für die charakteristische Schaumkrone. Dekoration: Großer Minzzweig, leicht angeklatscht, sowie eine Muskatnuss-Reibung darüber.
Chartreuse Swizzle
2002, Marcovaldo Dionysos, Endup Bar, San Francisco. Ein moderner Drink, der Tiki-Technik mit einem alpeneuropäischen Likör verbindet.
Ein Swizzle wird ohne Schütteln oder Rühren zubereitet: Der Swizzle-Stick (traditionell ein Ast des Karibik-Strauchs Quararibea turbinata mit natürlichen Verzweigungen) wird zwischen den Handflächen gedreht und kühlt sowie aeriert gleichzeitig. Falernum (karibischer Gewürzsirup aus Limette, Ingwer, Mandeln, Nelken) ist eine der essenziellen Tiki- Zutaten.
Chartreuse: schwer 1:1; Kräuterlikör plus wenig Honig/Zitrus als Notlösung. Falernum: Limette + Nelke/Ingwer/Mandel-Sirup; kommerziell oder hausgemacht. Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung.
Annäherung: alkoholfreier Aperitif/Likörersatz, Tee, Sirup und Säure. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Tiki zu süß/dick: mehr Crushed Ice/Verdünnung oder Säure; Rum nicht von Sirup erschlagen lassen.
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