Division Bell
- •Mezcal (vorzugsweise Del Maguey Vida)3 cl
- •Aperol2 cl
- •Maraschino-Likör1.5 cl
- •Limettensaft2 cl
- •Garnitur: Grapefruitzeste (ausgedrückt und verworfen)1 Zeste
- 1.Alle Zutaten mit Eis in einem Cocktailshaker, schütteln bis gut gekühlt. In eine Coupette abseihen. Eine Grapefruitzeste über dem Drink ausdrücken und verwerfen.
Division Bell
2014, Phil Ward und Meaghan Dorman, Death & Co., New York. Benannt nach dem Pink Floyd-Album „The Division Bell" (1994).
Ein Naked-and-Famous-Ableger (Phil Ward, 2011) – beide nutzen das 1:1:1:1- Last-Word-Prinzip mit Mezcal als Basis. Hier ersetzt Aperol die Chartreuse – weniger Kräuter, mehr Bitter-Orange. Der Rauch des Mezcals und die Bitterkeit des Aperols schaffen eine dunkle, komplexe Spannung.
Aperol: Select oder milder roter Aperitif; Campari wird bitterer. Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung. Agave: Blanco Tequila clean; Mezcal rauchig; Reposado runder.
Annäherung: alkoholfreier Agave-Style, Agavensirup, Salz, Grapefruit/Limette; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen.
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