Doctor Funk
- •Dunkler Jamaika-Rum6 cl
- •Frischer Limettensaft3 cl
- •Frischer Zitronensaft1,5 cl
- •Granatapfelsirup (Grenadine)1,5 cl
- •Zuckersirup0,5 cl
- •Absinth1 Dash
- 1.Alle Zutaten (außer Absinth) mit Eis kräftig schütteln. Ein Highball-Glas mit einem Dash Absinth ausspülen (Rinse). Das Glas mit Crushed Ice füllen und den Cocktail unabgeseiht (oder doppelt abgeseiht, je nach Vorliebe für Textur) hineingießen.
Doctor Funk
Kreiert von Donn Beach (Don the Beachcomber) in den 1930er Jahren. Der Drink ist eine Hommage an Dr. Bernhard Funk, einen deutschen Arzt, der auf Samoa lebte und der Legende nach eine Abneigung gegen alles Alkoholische hatte – außer diesen Drink.
Der Schlüssel zu diesem Drink ist die Kombination aus einem schweren Jamaika-Rum (für den 'Funky'-Stil) und dem Absinth-Rinse. Die Verbindung aus der leichten Anis-Note des Absinths und der tropischen Fruchtigkeit macht ihn einzigartig im Tiki-Repertoire.
Absinthe/Herbsaint: Pastis oder Anisée, sehr sparsam. Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren. Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung. Zitrone: frisch; Limette macht kantiger und grüner. Soda/Seltzer: stark gekühlt, viel Kohlensäure; Mineralwasser nur wenn kräftig sprudelig. Rum: gleiche Stilrichtung halten; für Tiki oft Split aus hell/aged/dark sinnvoll.
Annäherung: alkoholfreier Rum-Style, Demerara-Sirup, Vanille, Limette und Gewürz; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.
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