Fish House Punch
- •Pierre Ferrand Ambre Cognac2 cl
- •Appleton Estate Reserve Blend Rum2 cl
- •Giffard Creme de Peche de Vigne2 cl
- •Frischer Zitronensaft2 cl
- •Rohrzuckersirup1 cl
- •Zitronenzeste1
- •Sodawasser6 cl
- •ZitronenscheibeGarnitur
- •MuskatnussGarnitur
- 1.Das Sprudelwasser in ein Collins Glas oder einen Goblet geben. Die restlichen Zutaten für ca. 5 Sekunden kurz shaken, dann in das Glas abseihen. Das Glas mit Eiswürfeln auffüllen, dann mit der Zitronenscheibe garnieren und etwas Muskatnuss über den Drink reiben.
Fish House Punch
1732, State in Schuylkill Fishing Corporation (Fishhouse Club), Philadelphia – einer der ältesten Privatclubs Amerikas. George Washington ist in den Mitgliederlisten verewigt und soll laut seinem Tagebuch nach mehrtägigen Rauschzuständen nach Fish House Punch- Abenden gelitten haben.
Das originale Rezept enthält Pfirsich-Brandy als dritte Spirituose – eine amerikanische Spezialität des 18.–19. Jahrhunderts, heute kaum noch zu finden (Laird's Peach Brandy ist eine Ausnahme). Einer der ältesten dokumentierten amerikanischen Cocktail- Punschrezepte überhaupt.
Zitrone: frisch; Limette macht kantiger und grüner. Soda/Seltzer: stark gekühlt, viel Kohlensäure; Mineralwasser nur wenn kräftig sprudelig. Rum: gleiche Stilrichtung halten; für Tiki oft Split aus hell/aged/dark sinnvoll. Brandy-Familie: gleiche Fruchtbasis/Stil wählen; Cognac ≠ Pisco ≠ Calvados.
Annäherung: alkoholfreier Rum-Style, Demerara-Sirup, Vanille, Limette und Gewürz; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen. Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.
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