Fog Cutter
- •Weißer Rum (leichter Stil)4,5 cl
- •Zitronensaft4 cl
- •Orangensaft4 cl
- •Cognac (VSOP)3 cl
- •Orgeat1.5 cl
- •Gin (London Dry)1,5 cl
- •Pisco3 cl
- •Frischer Orangensaft4,5 cl
- •Gin1.5 cl
- •Frischer Zitronensaft3 cl
- •Geblendeter leicht gereifter Rum6 cl
- •Orgeat (Mandelsirup)1,5 cl
- •Amontillado oder Oloroso Sherry1,5 cl (als Float)
- •Sherry Oloroso1.5 cl
- 1.Es kann keine Übersetzung erstellt werden, da die Quell-Datei nicht angegeben wurde.
Fog Cutter
Trader Vic (Victor Bergeron), ca. 1944, Oakland/San Francisco. Ein Multi- Spirituosen-Tiki-Drink, zeitgleich mit dem Mai Tai entwickelt.
Der Sherry-Float am Ende verändert die ersten Aromen komplett: nussig- saline Sherry-Noten treffen auf den tropischen Rum-Orangen-Hintergrund. Drei Basisspirituosen (Rum, Brandy, Gin) ist ungewöhnlich selbst für Tiki – Trader Vic strebte maximale aromatische Komplexität an.
Zombie (Rum-lastig, Absinth); Scorpion Bowl (Rum, Cognac, Orgeat, Orange); Mai Tai (Rum, Curaçao, Orgeat).
Orgeat: Mandelsirup; zur Not Mandelsirup + Orangenblütenwasser. Zitrone: frisch; Limette macht kantiger und grüner. Rum: gleiche Stilrichtung halten; für Tiki oft Split aus hell/aged/dark sinnvoll. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße. Brandy-Familie: gleiche Fruchtbasis/Stil wählen; Cognac ≠ Pisco ≠ Calvados.
Annäherung: alkoholfreier Rum-Style, Demerara-Sirup, Vanille, Limette und Gewürz; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen.
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