Cocktail Compass

Hotel Nacional Special

Sour • Daisy

Basis

Rum

Glas

Coupe

Technik

Schütteln; Doppelt abseihen; Garnieren

Garnitur

Limettenschnitz

Zutaten

•Weißer Rum (kubanischer Stil)4,5 cl
•Frischer Ananassaft4,5 cl
•Aprikosenlikör (Apricot Brandy)1,5 cl
•Frischer Limettensaft1,5 cl

Zubereitung

1.Alle Zutaten in den Shaker geben. Mit viel Eis ausdauernd kräftig schütteln, um eine schöne Schaumkrone durch die Ananas zu erzeugen. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Dekoration: Limettenschnitz am Rand.

Geschmacksprofil

Fruchtig, weich, tropisch. Eine extrem elegante Symbiose aus frischer Ananas und reifer Aprikose auf einem leichten Rum-Fundament.

Balance im Glas

Balance-Achsen: Fruchtsüße/Limettensäure. Ziel: Der Aprikosenlikör bringt eine honigartige Süße, die von Ananas und Limette perfekt aufgehellt wird.

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Cocktail Compass

Hotel Nacional Special

Geschichte & Herkunft

Kreiert in den 1930er Jahren im berühmten Hotel Nacional de Cuba in Havanna. Einer der elegantesten Vorläufer der späteren Tiki-Bewegung.

Finessen & Tiefenwissen

Aprikosenlikör ist ein oft unterschätztes Bar-Geheimnis. Er verbindet sich sensationell mit Rum und Ananas. Wichtig ist echter Apricot Liqueur, kein künstlicher Schnaps. Der Drink muss hart geshaket werden, damit die Textur fast cremig wird.

Varianten

Mary Pickford (Rum, Ananas, Grenadine, Maraschino); Daiquiri (Rum, Limette, Zucker); Pendennis Club (Gin, Aprikose, Limette, Peychaud's).

Ersatz-Zutaten

Weißer Rum: leichter Aged Rum funktioniert wunderbar; Aprikosenlikör: schwer ersetzbar, Pfirsichlikör zur Not.

Alkoholfreie Annäherung

Alkoholfreier Rum, Ananassaft, Aprikosensirup und Limette. Ergibt einen exzellenten Tropen-Cocktail.

Fehlerdiagnose

Kein Schaum: Ananassaft war nicht naturtrüb; zu süß: Limettensaft auf 2 cl erhöhen.

Original
in der App

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