Kingston Negroni
- •Jamaikanischer Rum (Overproof oder Funk, z.B. Smith & Cross)3 cl
- •Jamaikanischer Rum (vorzugsweise Smith & Cross)3 cl
- •Campari3 cl
- •Süßer roter Wermut (z.B. Carpano Antica)3 cl
- •süßer Wermut (vorzugsweise Carpano Antica)3 cl
- •Garnitur: lange, zugeschnittene Orangenschale
- •OrangenzesteGarnitur
- 1.Alle Zutaten in ein Rührglas geben. Eis hinzufügen und rühren, bis es gut gekühlt ist. Über Eis (vorzugsweise einem großen Würfel) in einen Tumbler abseihen. Mit einem langen, getrimmten Orangenstreifen garnieren.
Kingston Negroni
Zugeschrieben Joaquín Simó, Death & Co., NYC, ca. 2009–2011. Kingston = Hauptstadt Jamaicas; der Drink verwendet jamaikanischen Rum als Gin-Ersatz im Negroni.
Jamaikanischer Rum (Pot-Still, hohe Ester-Konzentration durch wilde Hefen und lange Fermentation) hat einen fast überwältigenden tropisch-überreifen Fruchtcharakter.
Smith & Cross (57% Vol.) ist ein Extrembeispiel: exzessiv aromatisch, fast parfümiert. Der Kingston Negroni schmeckt kräftiger, fruchtiger und tropischer als sein Gin-Original.
Campari: anderer roter Bitter; Aperol macht milder/süßer. Vermouth: gleiche Farbe/Stil nehmen; Carpano = voller/süßer, Dolin = leichter/trockener. Rum: gleiche Stilrichtung halten; für Tiki oft Split aus hell/aged/dark sinnvoll.
Annäherung: alkoholfreier Rum-Style, Demerara-Sirup, Vanille, Limette und Gewürz; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.
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