Cocktail Compass

Kir Royale

Spritz • Highball • Sparkling

Basis

Schaumwein / Champagne

Glas

Flute

Technik

Bauen

Garnitur

Keine Garnitur

Zutaten

•Gbirel Boudier Crème de Cassis de Dijon1.5 cl
•Kalter, trockener Champagner15 cl

Zubereitung

1.Gib den Creme de Cassis in eine gekühlte Flöte, gieße dann den Champagner ein und tauche schnell den Barlöffel in das Glas, um den Champagner vorsichtig mit dem Cocktail zu vermischen. Keine Garnitur.

Geschmacksprofil

prickelnd. Leicht, lebendig und spritzig; Kohlensäure kommt zuletzt, sonst stirbt der Drink jung.

Balance im Glas

Balance-Achsen: Süße, Kohlensäure/Verdünnung. Ziel: aromatische Basis plus lebendige Kohlensäure. Nicht tot rühren; Topper eiskalt und zuletzt.

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Cocktail Compass

Kir Royale

Geschichte & Herkunft

Bürgermeister Félix Kir von Dijon popularisierte nach dem Zweiten Weltkrieg die Mischung aus weißem Burgunderwein (Aligoté) und Crème de Cassis (Schwarze Johannisbeere) als lokales Begrüßungsgetränk bei offiziellen Empfängen. Die Champagner- Version (Kir Royale) folgte später.

Finessen & Tiefenwissen

Cassis (schwarze Johannisbeere) aus dem Burgund hat eine intensive, dunkelrote Fruchtigkeit mit leichter Herbheit – perfekt zur Mineral- und Hefigkeit des Champagners. Kir (mit Weißwein statt Champagner) ist die einfachere Alltagsversion. Variationen: Kir Impérial (mit Himbeere), Kir Normand (mit Cidre).

Ersatz-Zutaten

Schaumwein: brut und kalt; Prosecco milder, Champagne trockener/nussiger.

Alkoholfreie Annäherung

Annäherung: alkoholfreier Schaumwein, Verjus, alkoholfreier Aperitif oder Traubensaft trocken verlängert; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Fehlerdiagnose

Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.

Original
in der App

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