Manhattan

Ca. 1874–1882, New York City. Populärste Legende: 1874 im Manhattan Club, für Samuel J. Tildens Wahlkampffeier, organisiert von Lady Randolph Churchill – historisch problematisch (sie war in England). Wahrscheinlicher: 1880er NYC Bar-Szene. Erste Dokumentation: O.H. Byron, „The Modern Bartender's Guide" (1884).

Der Manhattan ist die Blaupause aller gerührten Whiskey-Cocktails. Er definierte das Konzept: Whiskey + Wermut + Bitters = gerührt, klar, elegant. Wermut frisch halten und kühl lagern – er oxidiert nach dem Öffnen. Ein alter Wermut sabotiert jeden Manhattan.

Vermouth: gleiche Farbe/Stil nehmen; Carpano = voller/süßer, Dolin = leichter/trockener. Whiskey: Rye trockener/würziger, Bourbon süßer, Scotch rauchiger je nach Stil.

Annäherung: alkoholfreier Whiskey-Style, kräftiger Schwarztee oder gerösteter Gersten-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.