Margarita
- •Tequila (z.B. Aha Toro Blanco)6 cl
- •Limettensaft (Bio-Limette)2 cl
- •Cointreau2 cl
- •Salz (Fleur de Sel) & LimettenspalteGarnitur
- 1.Cocktailschale vorkühlen. Tequila, Limettensaft und Cointreau in den Shaker geben, mit Eis auffüllen und kräftig shaken.
- 2.Dekoration zuerst anbringen: Eine Limettenspalte zurechtschneiden, am Glasrand entlang reiben und den befeuchteten Rand in ein „Salzbad" (Fleur de Sel) dippen – der Limettensaft dient als Kleber. Eine frische Limettenspalte bis zur Hälfte einschneiden und am Glasrand aufstecken.
- 3.Anschließend den Drink durch das Barsieb ins Glas eingießen.
- 4.Tipp: Wer kein Salz mag, kann mit der Limette am Rand entlangfahren und das Salz dort entfernen.
Margarita
Fünf Personen beanspruchen die Erfindung – plausibelste Version: Carlos Danny Herrera, Tijuana, 1938 oder Don Carlos Orozco, Ensenada, 1941. Erste schriftliche Dokumentation: Esquire Magazine, 1953 als „Drink of the Month".
Das Salz am Rand ist physiologisch bedeutsam: Es unterdrückt Bitternoten und verstärkt Süße und Fruchtsäuren. Die Margarita ist der meistverkaufte Cocktail der USA. Jimmy Buffetts „Margaritaville" (1977) machte sie zur Hymne des Strandlebens.
Orange liqueur: Cointreau, Pierre Ferrand Dry Curaçao oder guter Triple Sec. Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren. Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung. Agave: Blanco Tequila clean; Mezcal rauchig; Reposado runder.
Annäherung: alkoholfreier Agave-Style, Agavensirup, Salz, Grapefruit/Limette; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen.
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