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Cocktail Compass

Navy Grog

Sour • Daisy
Basis
Rum
Glas
Tiki-Becher
Navy Grog
Technik
Schütteln
Garnitur
Minzbukett, Cocktailkirsche und Limettenscheibe
Zutaten
  • •Limettensaft2 cl
  • •Grapefruitsaft2 cl
  • •Demerara Sirup1 cl
  • •St. Elizabeth Allspice Dram1 cl
  • •Pot Still leicht gereifter Rum (Overproof)3 cl
  • •Geblendeter leicht gereifter Rum3 cl
  • •Column Still gereifter Rum3 cl
Zubereitung
  1. 1.nicht in Quelldatei angegeben
Geschmacksprofil
zitrusfrisch, süß, tropisch. Der Drink lebt von Säure, Süße und aromatischer Rum-/Frucht-Tiefe; Crushed Ice und Verdünnung sind Teil des Geschmacks.
Balance im Glas
Balance-Achsen: Säure, Süße. Ziel: klare Dreiecks-Balance aus Spirituose, Säure und Süße. Bei zu sauer: 1 Barspoon Sirup; bei zu süß: mehr frischen Zitrus oder stärker schütteln.
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Navy Grog

Geschichte & Herkunft

Donn Beach (Don the Beachcomber), ca. 1941, inspiriert von der Royal Navy Grog- Tradition. Admiral Edward „Old Grog" Vernon (spöttisch benannt nach seinem Grosgrain- Mantel) verdünnte 1740 die tägliche Rum-Ration der Matrosen mit Wasser, Limette und Zucker.

Finessen & Tiefenwissen

Drei-Rum-Split ist Donn Beachs Signature-Technik: Kein einzelner Rum liefert die gesamte Aromapallette. Demerara Rum (Guyana, traditionelle Pot-Still-Methode, z.B. El Dorado) hat einen tiefen, dunklen Melasse-Charakter, der sich von jamaikanischem und kubanischem Rum fundamental unterscheidet.

Ersatz-Zutaten

Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung. Rum: gleiche Stilrichtung halten; für Tiki oft Split aus hell/aged/dark sinnvoll.

Alkoholfreie Annäherung

Annäherung: alkoholfreier Rum-Style, Demerara-Sirup, Vanille, Limette und Gewürz; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Fehlerdiagnose

Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen.

Original
in der App
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