Negroni Sbagliato
- •Carpano Antica Formula Wermut3 cl
- •Campari3 cl
- •Kalter Prosecco3 cl
- •OrangenspalteGarnitur
- 1.Vermouth und Campari in ein Highball Glas geben und verrühren. Das Glas mit Eiswürfeln füllen, dann Prosecco hinzufügen und kurz mit dem Barlöffel umrühren. Mit der Orangenspalte garnieren.
Negroni Sbagliato
Ca. 1972, Mirko Stocchetto, Bar Basso, Mailand. Laut Barlegende griff Stocchetto versehentlich zur Prosecco-Flasche statt zum Gin. „Sbagliato" = italienisch für „Irrtum". Die
Geschichte ist unbeweisbar – Stocchetto selbst erzählte sie in Interviews.
2022 machte ein virales Interview mit Cate Blanchett für Empire Magazine den Negroni Sbagliato weltberühmt: Ihre Bestellung „with Prosecco in it" wurde millionenfach geteilt. Bar Basso (Via Plinio 39, Mailand) existiert noch und ist eine Institution der Mailänder Aperitivo-Kultur.
Campari: anderer roter Bitter; Aperol macht milder/süßer. Vermouth: gleiche Farbe/Stil nehmen; Carpano = voller/süßer, Dolin = leichter/trockener. Schaumwein: brut und kalt; Prosecco milder, Champagne trockener/nussiger.
Annäherung: alkoholfreier Schaumwein, Verjus, alkoholfreier Aperitif oder Traubensaft trocken verlängert; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis. Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.
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