Planter's Punch
- •Limettensaft3 cl
- •Demerara Sirup2 cl
- •St. Elizabeth Allspice Dram1 cl
- •Blended Aged Rum (Jamaika)9 cl
- •Angostura Bitter2 Spritzer
- 1.Variante 2:
- 2.2 cl Dry Vermouth
- 3.2 cl Aperol
- 4.2 cl Apricot Brandy
- 5.2 cl frischer Zitronensaft
- 6.Alle Zutaten zusammen mit Eis in einen Shaker geben und kräftig schütteln. In eine vorgekühlte Coupette doppelt abseihen. Mit einer Zitronenzeste garnieren.
Planter's Punch
Erste Publikation 1908 als Werbeanzeige der Myers Rum Company in „Planter's Punch" Magazin. Das Gedicht enthielt die Formel: „One of sour, two of sweet, three of strong, four of weak" (1 Teil Zitrus, 2 Teile Süße, 3 Teile Rum, 4 Teile Wasser/Eis). Eine der ältesten dokumentierten Punch-Formeln.
Die Gedicht-Formel ist ein Mnemonic für Bartender – eine der elegantesten Methoden, ein Rezept zu überliefern. In Jamaica serviert in Highball-Gläsern, garniert mit Orangen- und Kirschen-Spieß. Der Planter's Punch demonstriert, dass jamaikanischer Rum keine Ergänzung benötigt – seine Ester und Fruchtigkeit tragen das Getränk allein.
Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung. Rum: gleiche Stilrichtung halten; für Tiki oft Split aus hell/aged/dark sinnvoll.
Annäherung: alkoholfreier Rum-Style, Demerara-Sirup, Vanille, Limette und Gewürz; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen.
in der App