Solamente Sour
- •Solamente Grande (Grapefruit-Bitter)5 cl
- •Gin (London Dry)2 cl
- •Frischer Zitronensaft2,5 cl
- •Zuckersirup1 cl
- •Eiweiß (frisch)1,5 cl
- •GrapefruitzesteGarnitur
- 1.Solamente Grande, Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in den Shaker geben. Extrem kräftig aufschlagen (Dry Shake), um das Eiweiß zu emulgieren. Danach den Shaker mit reichlich Eis füllen und erneut sehr hart kalt schütteln. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Dekoration: Grapefruitzeste ausdrücken und an den Glasrand stecken.
Solamente Sour
Inspiriert vom berühmten Aperol Sour, ist diese Variante die erwachsenere, handwerkliche Weiterentwicklung. Sie beweist, dass Bitterliköre hervorragende Basis-Spirituosen für komplexe Sours sein können.
Bitterliköre allein in einem Sour können oft etwas platt oder zu klebrig wirken. Der Trick liegt in den 2 cl Gin: Sie bringen den nötigen Alkoholgehalt und pflanzliche Botanicals ein, die dem Drink Rückgrat verleihen, ohne den Solamente Grande zu übertönen. Ein perfekter Dry Shake ist für die Optik und das seidige Mundgefühl Pflicht.
Aperol Sour (Aperol, Zitrone, Gin, Eiweiß); Campari Sour (herber, roter Fokus); Pisco Sour (Pisco, Limette, Eiweiß).
Solamente Grande: Pampelle oder Aperol; Gin: Ein Blanco Tequila harmoniert ebenfalls fantastisch mit der Grapefruit; Eiweiß: Aquafaba für eine vegane Variante.
Alkoholfreier Bitter-Aperitif (plus Grapefruitsirup), Zitrone und Eiweiß/Aquafaba. Ein hervorragender, komplexer Mocktail.
Kein fester Schaum: Zu kurz oder ohne anfänglichen Dry Shake geschüttelt; Drink ist zu sauer: Zuckersirup auf 1,5 cl erhöhen.
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