Vermouth Cocktail
- •Carpano Antica Formula Wermut6 cl
- •Zuckersirup1 BL
- •Angostura Bitter2 Spritzer
- •Orange bitters1 Spritzer
- •ZitronenzesteGarnitur
- 1.Alle Zutaten über Eis rühren, dann in eine gekühlte Coupette abseihen. Die Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken, dann an den Glasrand legen.
Vermouth Cocktail
Jerry Thomas dokumentierte Vermouth Cocktails in „The Bar-Tender's Guide" (1862). Einer der ältesten Cocktailkategorien – ein reiner Wermut-Cocktail ohne destillierte Spirituose.
Der Vermouth Cocktail demonstriert, dass Wermut allein als Cocktail-Basis funktioniert – er enthält bereits Botanicals (Enzian, Wermut, Kräuter) und Süße oder Herbheit. Mit ca. 15–18% Vol. ist er der aromatischste Low-ABV-Cocktail der klassischen Ära.
Vermouth: gleiche Farbe/Stil nehmen; Carpano = voller/süßer, Dolin = leichter/trockener. Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren.
Annäherung: alkoholfreier Schaumwein, Verjus, alkoholfreier Aperitif oder Traubensaft trocken verlängert; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.
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