Vieux Carré
- •Rye Whiskey3 cl
- •Pierre Ferrand Ambre Cognac3 cl
- •Carpano Antica Formula Vermouth3 cl
- •Bénédictine1 BL
- •Angostura Bitter1 Spritzer
- •Peychaud's Bitter1 Spritzer
- •ZitronenzesteGarnitur
- 1.Alle Zutaten auf Eis rühren, dann in einen doppelten Tumbler abseihen. Mit dem Zitronentwist garnieren.
Vieux Carré
1938, Walter Bergeron, Head Bartender des Hotel Monteleone, New Orleans. „Vieux Carré" ist der französische Name für das French Quarter. Der Drink verbindet amerikanische (Rye), französische (Cognac), europäische (Bénédictine, Bitters) Elemente – eine perfekte Metapher für New Orleans' kulturelle Hybridität.
Das Hotel Monteleone (seit 1886) ist eines der ältesten Hotels New Orleans'. Die Carousel Bar (eine rotierende Rundbar im Hotel, dreht sich einmal pro Stunde) ist bis heute das Zuhause des Vieux Carré. Fünf Komponenten zu einem kohärenten Meisterstück zu verbinden – das ist New Orleans in einem Glas.
Vermouth: gleiche Farbe/Stil nehmen; Carpano = voller/süßer, Dolin = leichter/trockener. Whiskey: Rye trockener/würziger, Bourbon süßer, Scotch rauchiger je nach Stil. Brandy-Familie: gleiche Fruchtbasis/Stil wählen; Cognac ≠ Pisco ≠ Calvados.
Annäherung: alkoholfreier Whiskey-Style, kräftiger Schwarztee oder gerösteter Gersten-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.
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