Cocktail Compass

Army & Navy

Sour • Daisy

Basis

Gin

Glas

Coupe

Technik

Schütteln; Doppelt abseihen; Garnieren

Garnitur

Zitronenzeste

Zutaten

•Gin (London Dry)6 cl
•Frischer Zitronensaft2,25 cl
•Orgeat (Mandelsirup)1,5 cl
•Angostura Bitters1 Dash
•ZitronenzesteGarnitur

Zubereitung

1.Gin, Zitronensaft, Orgeat und Bitters in den Shaker geben. Mit reichlich Eis kräftig kalt schütteln, um die cremige Textur des Orgeats zu aktivieren. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Tipp: Mandelgeschmack darf nicht künstlich wirken. Dekoration: Zitronenzeste ausdrücken und auflegen.

Geschmacksprofil

nussig, zitrisch, botanisch. Ein seidenweicher, eleganter Gin-Sour, der durch Mandeln und Bitters eine unglaubliche Tiefe bekommt.

Balance im Glas

Balance-Achsen: Nussigkeit/Säure. Ziel: Der Wacholder des Gins und die Säure der Zitrone werden durch das fette Orgeat abgefedert, Bitters runden das Profil ab.

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Cocktail Compass

Army & Navy

Geschichte & Herkunft

Erstmals 1948 in David Emburys „The Fine Art of Mixing Drinks“ erwähnt. Wahrscheinlich kreiert im Army and Navy Club in Washington D.C. zur Feier des gleichnamigen Football-Spiels.

Finessen & Tiefenwissen

Das Orgeat macht diesen Drink besonders. Es liefert nicht nur Süße, sondern ein milchiges, samtiges Mundgefühl, das perfekt mit den Zitrusnoten des Gins harmoniert. Ein Dash Angostura ist essenziell, um die Marzipan-Süße aufzubrechen und dem Drink Ernsthaftigkeit zu verleihen.

Varianten

Gimlet (Gin, Lime Cordial); Chestnut Cup (Gin, Campari, Orgeat, Zitrone); Cameron's Kick (Whiskey, Orgeat, Zitrone).

Ersatz-Zutaten

Gin: Rye Whiskey macht ihn weicher und holziger; Orgeat: normaler Zuckersirup macht ihn zu einem langweiligen Gin Sour; Zitrone: Limette ändert das Profil.

Alkoholfreie Annäherung

Alkoholfreier Gin, Zitrone und Orgeat shaken. Ergibt einen sehr leckeren, trüben Zitrus-Mandel-Mocktail.

Fehlerdiagnose

Zu süß/marzipanig: Zitronensaft minimal erhöhen; zu sauer: Orgeat erhöhen.

Original
in der App

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