Sour / Daisy

Army & Navy

Name: Army & Navy
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 6 cl Gin (London Dry); 2,25 cl Frischer Zitronensaft; 1,5 cl Orgeat (Mandelsirup); 1 Dash Angostura Bitters; Garnitur Zitronenzeste

GinCoupeSchütteln; Doppelt abseihen; GarnierenEinfach

Zutaten

Gin (London Dry)
6 cl Liste
Frischer Zitronensaft
2,25 cl Liste
Orgeat (Mandelsirup)
1,5 cl Liste
Angostura Bitters
1 Dash Liste
Zitronenzeste
Garnitur Liste

Garnitur: Zitronenzeste

Zubereitung

1. Gin, Zitronensaft, Orgeat und Bitters in den Shaker geben. 2. Mit reichlich Eis kräftig kalt schütteln, um die cremige Textur des Orgeats zu aktivieren. 3. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. 4. Tipp: Mandelgeschmack darf nicht künstlich wirken. 5. Dekoration: Zitronenzeste ausdrücken und auflegen.

Geschmacksprofil

nussig, zitrisch, botanisch. Ein seidenweicher, eleganter Gin-Sour, der durch Mandeln und Bitters eine unglaubliche Tiefe bekommt.

Geschichte & Herkunft

Erstmals 1948 in David Emburys „The Fine Art of Mixing Drinks“ erwähnt. Wahrscheinlich kreiert im Army and Navy Club in Washington D.C. zur Feier des gleichnamigen Football-Spiels.

Balance

Balance-Achsen: Nussigkeit/Säure. Ziel: Der Wacholder des Gins und die Säure der Zitrone werden durch das fette Orgeat abgefedert, Bitters runden das Profil ab.

Varianten

Gimlet (Gin, Lime Cordial); Chestnut Cup (Gin, Campari, Orgeat, Zitrone); Cameron's Kick (Whiskey, Orgeat, Zitrone).

Finessen & Tiefenwissen

Das Orgeat macht diesen Drink besonders. Es liefert nicht nur Süße, sondern ein milchiges, samtiges Mundgefühl, das perfekt mit den Zitrusnoten des Gins harmoniert. Ein Dash Angostura ist essenziell, um die Marzipan-Süße aufzubrechen und dem Drink Ernsthaftigkeit zu verleihen.

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Ersatz-Zutaten

Gin: Rye Whiskey macht ihn weicher und holziger; Orgeat: normaler Zuckersirup macht ihn zu einem langweiligen Gin Sour; Zitrone: Limette ändert das Profil.