Bitter Giuseppe
- •Cynar (Artischockenbitter)6 cl
- •Süßer roter Wermut (z.B. Carpano Antica)3 cl
- •Frischer Zitronensaft0,75 cl
- •Orange Bitters6 Dashes
- •Bio-Zitrone (Zeste)Garnitur
- 1.Cynar, süßen Wermut, einen Spritzer frischen Zitronensaft und die Bitters in einem Rührglas auf Eis kalt rühren. In einen Tumbler auf einen großen Eiswürfel abseihen. Tipp: Der kleine Schuss Zitronensaft wird hier gerührt, nicht geschüttelt. Dekoration: Zitronenzeste ausdrücken, auflegen.
Bitter Giuseppe
Kreiert von Stephen Cole in der Violet Hour in Chicago. Es ist einer der wichtigsten modernen Cocktails, der bewies, dass man Amaro als volle Basisspirituose nutzen kann, anstatt nur als Modifikator.
Das absolut Ungewöhnliche an diesem Drink ist, dass Zitrussaft in einem komplett gerührten Drink verwendet wird. Die geringe Menge (knapp ein Barlöffel) reicht nicht aus, um den Drink trüb zu machen, bricht aber die schwere, sirupartige Textur von Cynar und Carpano perfekt auf.
Americano (Campari, Wermut, Soda); Negroni (Gin, Campari, Wermut); Artichoke Hold (Cynar, Rum, Orgeat).
Cynar: schwer ersetzbar, zur Not Averna oder Amaro Montenegro; roter Wermut: Punt e Mes für noch mehr Bitterkeit; Orange Bitters: weglassen ändert das Profil leicht.
Alkoholfreier roter Wermut kombiniert mit einem starken, ungesüßten Kräutertee (z.B. Brennnessel/Löwenzahn) und etwas Zitronensaft. Die erdig-süße Tiefe von Cynar fehlt jedoch.
Zu schwer/klebrig: Zitronensaft minimal erhöhen; zu wässrig: weniger rühren, da Low-ABV-Drinks schneller verwässern.
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