Black Manhattan
- •Rye Whiskey (100 Proof)6 cl
- •Amaro Averna3 cl
- •Angostura Bitters1 Dash
- •Orange Bitters1 Dash
- •Cocktailkirsche (Amarena oder Maraschino)Garnitur
- 1.Alle flüssigen Zutaten in ein Rührglas geben und mit viel Eis für etwa 30 Sekunden sehr kalt rühren. In eine vorgekühlte Coupe oder ein Nick & Nora Glas abseihen. Tipp: Ein kräftiger Rye Whiskey ist essenziell, damit der Amaro nicht dominiert. Dekoration: Eine hochwertige Cocktailkirsche auf einem Pick.
Black Manhattan
Kreiert 2005 von Todd Smith in der berühmten Bourbon & Branch Bar in San Francisco. Der Drink half massiv dabei, italienische Amari in der modernen amerikanischen Craft-Cocktail-Szene fest zu etablieren.
Das Geheimnis liegt im Amaro Averna. Er bringt dunkle Karamell-, Zitrus- und Kräuternoten mit, die viel schwerer sind als die eines süßen Wermuts. Ein 50%iger Rye (wie Rittenhouse) ist Pflicht, da ein milder Bourbon in dieser kräftigen Mischung gnadenlos untergehen würde.
Manhattan (süßer Wermut statt Amaro); Green Point (Rye, roter Wermut, Yellow Chartreuse); Boulevardier (Bourbon, Campari, süßer Wermut).
Rye Whiskey: High-Rye Bourbon zur Not; Amaro Averna: Ramazzotti oder Cynar (macht ihn deutlich bitterer); Bitters: Boker's oder klassische Aromatic Bitters.
Alkoholfreier Whiskey-Ersatz gemischt mit einem alkoholfreien Amaro-Sirup oder konzentriertem Kräutertee. Erreicht aromatisch eine ähnliche Richtung, lässt aber Textur und Körper vermissen.
Zu klebrig/süß: Rye Whiskey Anteil leicht erhöhen oder länger rühren; zu flach: Orange Bitters weglassen und nur Angostura nutzen.
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