Conference
- •Bourbon Whiskey1,5 cl
- •Rye Whiskey1,5 cl
- •Calvados (oder Applejack)1,5 cl
- •Cognac (VSOP)1,5 cl
- •Demerara-Sirup (2:1)0,75 cl
- •Angostura Bitters2 Dashes
- •Mole Bitters (oder Chocolate Bitters)1 Dash
- •Zitronen- und OrangenzesteGarnitur
- 1.Alle vier Spirituosen, den Sirup und die Bitters in ein Rührglas geben. Mit reichlich Eis etwa 40 Sekunden sehr kalt rühren. In einen Tumbler auf einen großen Eiswürfel abseihen. Tipp: Das Rühren dauert hier länger als bei einem normalen Old Fashioned. Dekoration: Beide Zesten ausdrücken und auflegen.
Conference
Kreiert 2007 von Brian Miller im berühmten Death & Co in New York. Der Name spielt auf das Meeting der vier unterschiedlichen fassgelagerten Spirituosen im selben Glas an.
Dieser Drink lebt vom Split. Bourbon gibt Vanille, Rye bringt Würze, Cognac sorgt für florale Frucht und Calvados steuert herbstlichen Apfel bei. Mole Bitters heben die dunklen Schokoladennoten der Fässer hervor. Messgenauigkeit ist hier absolute Pflicht.
Old Fashioned (nur eine Spirituose); Vieux Carré (Rye, Cognac, Wermut, Benedictine); Wisconsin Old Fashioned (gemuddeltes Obst).
Calvados: Apple Brandy; Cognac: Armagnac; Demerara-Sirup: brauner Zuckersirup; Mole Bitters: weglassen oder durch Kakao-Bitters ersetzen.
Unmöglich. Die Magie dieses Drinks liegt ausschließlich in der Interaktion von vier hochprozentigen, holzgelagerten Destillaten.
Zu scharf: länger rühren für mehr Verdünnung; zu süß: Sirup auf 0,5 cl reduzieren.
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