Flor de Jerez
- •Amontillado Sherry4,5 cl
- •Jamaikanischer Rum (Aged)1,5 cl
- •Aprikosenlikör (Apricot Brandy)1,5 cl
- •Frischer Zitronensaft2,25 cl
- •Zuckersirup0,75 cl
- •Angostura Bitters1 Dash
- 1.Alle Zutaten in den Shaker geben. Mit reichlich Eis sehr kräftig kalt schütteln. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Tipp: Amontillado Sherry sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank gelagert werden. Dekoration: Wird klassisch ohne Garnitur serviert.
Flor de Jerez
Kreiert von Joaquin Simó im berühmten Death & Co, New York City. Ein moderner Klassiker, der bewies, dass Sherry hervorragend als Basis für komplexe Sours funktioniert.
Der Name bedeutet „Blume von Jerez“ und spielt auf die Flor-Hefe an, unter der Sherry reift. Der Drink ist sensationell balanciert: Der kleine Schuss Jamaika-Rum reicht aus, um dem Drink Alkoholstärke zu verleihen, ohne den sensiblen Sherry zu erdrücken.
Sherry Cobbler (Sherry, Zucker, Obst); Daiquiri (Rum-Basis, keine Aprikose); Hotel Nacional (Rum, Aprikose, Ananas).
Amontillado Sherry: Oloroso (wird schwerer); Aprikosenlikör: schwer ersetzbar, zur Not Pfirsichlikör; Rum: dunkler Agricole Rum.
Schwer. Alkoholfreier Wein/Traubensaft, Aprikosensirup, Zitronensaft und etwas Rum-Aroma. Die oxidativen Sherry-Noten fehlen jedoch.
Zu trocken: etwas mehr Sirup; schmeckt staubig: der Sherry war vermutlich zu lange offen/oxidiert.
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