French 75
- •Plymouth Gin3 cl
- •Frischer Zitronensaft1.5 cl
- •Zuckersirup1.5 cl
- •Kalter trockener Sekt12 cl
- •ZitronenzesteGarnitur
- 1.Alle Zutaten (außer dem Sekt) mit Eis schütteln, dann in eine gekühlte Flöte abseihen. Den Sekt eingießen und den Barlöffel kurz in das Glas tauchen, um den Sekt vorsichtig mit dem Cocktail zu vermischen. Den Zitronenzesten über dem Drink ausdrücken und anschließend in den Drink geben.
French 75
Benannt nach dem 75mm-Feldgeschütz der französischen Armee im Ersten Weltkrieg. Harry MacElhone dokumentierte eine frühe Version als „75 Cocktail" in „ABC of Mixing Cocktails" (1922). Das New Orleans-Restaurant Arnaud's (seit 1918) besteht auf der Cognac-Version als historisch korrekt.
Gin + Champagner erzeugt Frische und Botanik; Cognac + Champagner ergibt Rundheit und Eleganz. Beide sind legitim – historisch, regional und geschmacklich verschieden. Die „waffengenaue Wirkung" des Namens verweist auf den hohen Alkoholgehalt.
Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren. Zitrone: frisch; Limette macht kantiger und grüner. Schaumwein: brut und kalt; Prosecco milder, Champagne trockener/nussiger. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.
Annäherung: alkoholfreier Schaumwein, Verjus, alkoholfreier Aperitif oder Traubensaft trocken verlängert; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen. Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.
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