Spritz / Highball / Sparkling

French 75

Name: French 75
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 3 cl Plymouth Gin; 1.5 cl Frischer Zitronensaft; 1.5 cl Zuckersirup; 12 cl Kalter trockener Sekt; Garnitur Zitronenzeste

Schaumwein / ChampagneFluteSchütteln; Abseihen; Öle ausdrückenEinfach

Als PDF drucken

Zutaten

Plymouth Gin
3 cl Liste
Frischer Zitronensaft
1.5 cl Liste
Zuckersirup
1.5 cl Liste
Kalter trockener Sekt
12 cl Liste
Zitronenzeste
Garnitur Liste

Garnitur: Zitronenzeste

Zubereitung

Alle Zutaten (außer dem Sekt) mit Eis schütteln, dann in eine gekühlte Flöte abseihen. Den Sekt eingießen und den Barlöffel kurz in das Glas tauchen, um den Sekt vorsichtig mit dem Cocktail zu vermischen. Den Zitronenzesten über dem Drink ausdrücken und anschließend in den Drink geben.

Geschmacksprofil

zitrusfrisch, süß, prickelnd. Leicht, lebendig und spritzig; Kohlensäure kommt zuletzt, sonst stirbt der Drink jung.

Balance

Balance-Achsen: Säure, Süße, Kohlensäure/Verdünnung. Ziel: aromatische Basis plus lebendige Kohlensäure. Nicht tot rühren; Topper eiskalt und zuletzt.

Geschichte & Herkunft

Benannt nach dem 75mm-Feldgeschütz der französischen Armee im Ersten Weltkrieg. Harry MacElhone dokumentierte eine frühe Version als „75 Cocktail" in „ABC of Mixing Cocktails" (1922). Das New Orleans-Restaurant Arnaud's (seit 1918) besteht auf der Cognac-Version als historisch korrekt.

Finessen & Tiefenwissen

Gin + Champagner erzeugt Frische und Botanik; Cognac + Champagner ergibt Rundheit und Eleganz. Beide sind legitim – historisch, regional und geschmacklich verschieden. Die „waffengenaue Wirkung" des Namens verweist auf den hohen Alkoholgehalt.

Ersatz-Zutaten

Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren. Zitrone: frisch; Limette macht kantiger und grüner. Schaumwein: brut und kalt; Prosecco milder, Champagne trockener/nussiger. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.

Alkoholfreie Annäherung

Annäherung: alkoholfreier Schaumwein, Verjus, alkoholfreier Aperitif oder Traubensaft trocken verlängert; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Fehlerdiagnose

Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen. Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.