Hanky-Panky
- •Fords Gin6 cl
- •Gin (London Dry)4,5 cl
- •Süßer roter Wermut4,5 cl
- •Contratto Americano Rosso Vermouth1.5 cl
- •Carpano Antica Formula Vermouth1.5 cl
- •Fernet-Branca2 Dashes
- •OrangenzesteGarnitur
- •Fernet-Branca1 cl
- •ZitronenzesteGarnitur
- 1.Alle Zutaten auf Eis rühren, dann in ein Nick & Nora Glas abseihen. Mit dem Zitronentwist garnieren.
Hanky-Panky
Ca. 1903–1925, Ada Coleman, American Bar, Savoy Hotel, London – eine der ersten weiblichen Head-Bartenderinnen der Welt. Sie kreierte den Drink für den Komiker Charles Hawtrey, der nach etwas mit „punch" verlangte. Nach dem ersten Schluck: „By Jove! That is the real hanky-panky!" Dokumentiert in Harry Craddocks „Savoy Cocktail Book" (1930).
Ada Coleman war 1903–1925 Head Bartender am Savoy – eine Ausnahmeerscheinung in einer von Männern dominierten Ära. Fernet-Branca (1845, Bernardino Branca, Mailand; 40% Vol., 27 Kräuter) ist einer der intensivsten Amari überhaupt: bitter, minzig, medizinisch. Der kleine Anteil im Hanky Panky ist subtil, aber transformativ.
Vermouth: gleiche Farbe/Stil nehmen; Carpano = voller/süßer, Dolin = leichter/trockener. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.
Annäherung: alkoholfreier Gin-Style oder Wacholder-/Koriander-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.
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