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Cocktail Compass

Horse's Neck

Fizz • Highball
Basis
Cognac
Glas
Highball
Horse's Neck
Technik
Im Glas bauen; Auffüllen
Garnitur
Lange, spiralförmige Zitronenschale
Zutaten
  • •Cognac VSOP4 cl
  • •Ginger Ale12 cl
  • •Angostura BittersOptional (2 Dashes)
Zubereitung
  1. 1.Die lange Zitronenspirale so im Highball-Glas platzieren, dass das obere Ende über den Rand hängt. Das Glas mit Eis füllen, Cognac eingießen und mit kaltem Ginger Ale auffüllen.
Geschmacksprofil
spritzig, scharf, zitrisch, holzig.
Balance im Glas
Balance-Achsen: Ingwer-Schärfe / Zitrus-Frische. Ziel: Ein erfrischender, aber tiefgründiger Longdrink. Bei zu flach: 2 Dashes Angostura Bitters hinzugeben.
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Cocktail Compass

Horse's Neck

Geschichte & Herkunft

Stammt aus den 1890er Jahren und wurde ursprünglich alkoholfrei (nur Ginger Ale mit Zitrone) getrunken. Ab den 1910er Jahren wurde standardmäßig Brandy oder Bourbon hinzugefügt. Der Name leitet sich von der langen Zeste ab, die an einen Pferdehals erinnert.

Finessen & Tiefenwissen

Die Zeste wird vor dem Einlegen sanft im Glas gedreht, damit sich die ätherischen Öle an der Glasinnenwand verteilen.

Varianten

Horse's Neck mit Bourbon statt Cognac.

Ersatz-Zutaten

Ginger Ale: Ein mildes Ginger Beer für mehr Schärfe.

Alkoholfreie Annäherung

Alkoholfreier Brandy-Ersatz, Ginger Ale, Zitronenspirale.

Fehlerdiagnose

Der Drink schmeckt nur nach Ingwerlimonade: Zu wenig Zeste verwendet oder die weiße Haut (Albedo) der Zitrone war zu dick, was Bitterkeit statt Frische bringt.

Original
in der App
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