Cocktail Compass

IBA Tiki

Tropical • Tiki • Swizzle

Basis

Rum

Glas

Tiki-Becher

Technik

Schütteln; Unabgeseiht gießen

Garnitur

Minzzweig, frischer Ingwer & Ananasblatt

Zutaten

•Weißer kubanischer Rum (z.B. Havana 3)4 cl
•Gereifter, kräftiger Rum (z.B. Havana 7 / Smoky)2 cl
•Amaretto1 cl
•Frangelico Haselnusslikör1 cl
•Maraschino Likör1 cl
•Frisches Passionsfruchtpüree2 cl
•Frischer Ananassaft2 cl
•Frischer Limettensaft2 cl
•Frische Ingwerscheibe1 Stück

Zubereitung

1.Alle flüssigen Zutaten mitsamt der Ingwerscheibe im Shaker mit etwas Crushed Ice hart schütteln. Unabgeseiht in den Tiki-Becher geben, mit reichlich Crushed Ice auffüllen und opulent garnieren.

Geschmacksprofil

exotisch, nussig, fruchtig, komplex, stark.

Balance im Glas

Balance-Achsen: Rum-Komplexität / Frucht-Säure. Ziel: Ein monumental vielschichtiger, aber ausbalancierter Tiki-Drink. Bei zu süß: Limettenanteil um 0,5 cl erhöhen.

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Cocktail Compass

IBA Tiki

Geschichte & Herkunft

Eigens von der IBA-Kommission für die 'New Era'-Kategorie entwickelt, um die maximale Bandbreite moderner Tiki-Kultur (Kombination von klassischen Rums mit europäischen Nusslikören) in einem offiziellen Rezept zu vereinen.

Finessen & Tiefenwissen

Die Ingwerscheibe wird im Shaker durch den harten Shake 'ausgepeitscht' – das gibt eine subtile, frische Schärfe im Hintergrund, die das Maracujapüree genial kontert.

Varianten

Zombie, Mai Tai.

Ersatz-Zutaten

Frangelico: Ein anderer Haselnusslikör; Amaretto: Disaronno.

Alkoholfreie Annäherung

Nicht sinnvoll alkoholfrei rekonstruierbar.

Fehlerdiagnose

Der Drink schmeckt flach nach Fruchtsaft: Die Rumsorten waren zu schwach. Es benötigt zwingend den Kontrast aus weißem, charakterstarkem Rum und einem schweren, fassgereiften oder leicht rauchigen Rum.

Original
in der App

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