Tropical / Tiki / Swizzle
IBA Tiki
Zutaten
- Weißer kubanischer Rum (z.B. Havana 3)4 cl Liste
- Gereifter, kräftiger Rum (z.B. Havana 7 / Smoky)2 cl Liste
- Amaretto1 cl Liste
- Frangelico Haselnusslikör1 cl Liste
- Maraschino Likör1 cl Liste
- Frisches Passionsfruchtpüree2 cl Liste
- Frischer Ananassaft2 cl Liste
- Frischer Limettensaft2 cl Liste
- Frische Ingwerscheibe1 Stück Liste
Garnitur: Minzzweig, frischer Ingwer & Ananasblatt
Zubereitung
Alle flüssigen Zutaten mitsamt der Ingwerscheibe im Shaker mit etwas Crushed Ice hart schütteln. Unabgeseiht in den Tiki-Becher geben, mit reichlich Crushed Ice auffüllen und opulent garnieren.
Geschmacksprofil
exotisch, nussig, fruchtig, komplex, stark.
Balance
Balance-Achsen: Rum-Komplexität / Frucht-Säure. Ziel: Ein monumental vielschichtiger, aber ausbalancierter Tiki-Drink. Bei zu süß: Limettenanteil um 0,5 cl erhöhen.
Geschichte & Herkunft
Eigens von der IBA-Kommission für die 'New Era'-Kategorie entwickelt, um die maximale Bandbreite moderner Tiki-Kultur (Kombination von klassischen Rums mit europäischen Nusslikören) in einem offiziellen Rezept zu vereinen.
Finessen & Tiefenwissen
Die Ingwerscheibe wird im Shaker durch den harten Shake 'ausgepeitscht' – das gibt eine subtile, frische Schärfe im Hintergrund, die das Maracujapüree genial kontert.
Varianten
Zombie, Mai Tai.
Ersatz-Zutaten
Frangelico: Ein anderer Haselnusslikör; Amaretto: Disaronno.
Alkoholfreie Annäherung
Nicht sinnvoll alkoholfrei rekonstruierbar.
Fehlerdiagnose
Der Drink schmeckt flach nach Fruchtsaft: Die Rumsorten waren zu schwach. Es benötigt zwingend den Kontrast aus weißem, charakterstarkem Rum und einem schweren, fassgereiften oder leicht rauchigen Rum.
