Industry Sour
- •Fernet-Branca2,25 cl
- •Green Chartreuse2,25 cl
- •Frischer Limettensaft2,25 cl
- •Zuckersirup2,25 cl
- 1.Fernet-Branca, Green Chartreuse, Limettensaft und Zuckersirup in den Shaker geben. Mit ausreichend Eis extrem kräftig kalt schütteln, um die dichten Liköre aufzubrechen. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Tipp: Sehr großzügig und kräftig schütteln. Dekoration: Wird klassisch komplett ohne Garnitur serviert.
Industry Sour
2011 von Ted Kilgore in der Taste Bar in St. Louis kreiert. Der Drink ist eine Hommage an die „Industry“ (die Gastronomie-Szene), in der sowohl Fernet als auch Chartreuse nach Feierabend kultische Verehrung genießen.
Dieser Cocktail ist nicht für jedermann. Er nimmt die zwei am schwierigsten zu balancierenden Liköre der Welt und mischt sie 1:1. Das Resultat ist überraschend harmonisch, wenn man auf kräuterige, medizinische und herbe Profile steht. Ein absoluter „Bartender's Handshake“ im Sour-Format.
Last Word (Gin, Chartreuse, Maraschino, Limette); Hanky Panky (Gin, Wermut, Fernet); Trinidad Sour (Angostura als Basis, Orgeat, Zitrone, Rye).
Fernet-Branca: Branca Menta (wird dann noch minziger); Green Chartreuse: schwer ersetzbar, Yellow Chartreuse verliert gegen den starken Fernet; Zuckersirup: Agavendicksaft passt gut.
Praktisch unmöglich. Die DNA dieses Drinks besteht aus den streng geheimen und extrem konzentrierten Kräutermischungen von Fernet und Chartreuse, die alkoholfrei nicht existieren.
Zu minzig/scharf: minimal mehr Zuckersirup verwenden, um die Kanten der Liköre weiter abzurunden; Drink ist trüb: völlig normal bei dieser Likör-Kombination.
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