Cocktail Compass

Jo-Li

Fizz • Collins • Highball

Basis

Alkoholfrei

Glas

Longdrink oder Tumbler

Technik

Bauen (Build)

Garnitur

Johannisbeerzweig oder Limettenspalte

Zutaten

•Johannisbeersaft (100%)20 cl
•Echte Grenadine (Granatapfelsirup)2 cl
•Frischer Limettensaft (3 Limetten)ca. 6 cl
•Frischer Zitronensaft1 Spritzer
•Mineralwasser (Sprudel)5 cl

Zubereitung

1.Johannisbeersaft und Grenadine in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas geben. Frischen Limettensaft von drei Limetten einpressen. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Mit Mineralwasser (Sprudel) sanft auffüllen und einmal kurz umrühren. Mit einem Johannisbeerzweig oder einer Limettenspalte garnieren.

Geschmacksprofil

beerig, intensiv säurebetont, frisch, herb-fruchtig.

Balance im Glas

Balance-Achsen: Johannisbeer-Tiefe / Limetten-Säure. Ziel: Säure dominiert, Grenadine gibt Rahmen ohne zu süßen. Zu sauer: Grenadine auf 3 cl erhöhen. Zu intensiv: Mineralwasser erhöhen.

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Cocktail Compass

Jo-Li

Geschichte & Herkunft

Kein historischer Mocktail-Klassiker — eine Eigenkreation des Weiss-Instituts. Jo-Li ist ein klarer Eigenname (Jo = Johannisbeere, Li = Limette), der die Hauptaromen nennt. Johannisbeer-Mocktails sind in der deutschen Gastronomie beliebt, eine standardisierte Version dieses Namens ist international nicht dokumentiert.

Finessen & Tiefenwissen

Echter Johannisbeersaft (100%, ohne Zusätze — rote oder schwarze Johannisbeere) macht den Unterschied zu einem Johannisbeer-Nektar oder -Sirup. Drei Limetten sind keine Übertreibung — der Saft ist der Hauptantrieb dieses Drinks. Sprudel immer zuletzt und sehr sanft einschütten.

Varianten

Mit Holunderblütensirup statt Grenadine für eine floralere Variante; Mit frischen Johannisbeeren gemuddet für noch mehr Intensität.

Alkoholfreie Annäherung

Bereits vollständig alkoholfrei.

Original
in der App

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