Fizz / Collins / Highball
Jo-Li
Zutaten
- Johannisbeersaft (100%)20 cl Liste
- Echte Grenadine (Granatapfelsirup)2 cl Liste
- Frischer Limettensaft (3 Limetten)ca. 6 cl Liste
- Frischer Zitronensaft1 Spritzer Liste
- Mineralwasser (Sprudel)5 cl Liste
Garnitur: Johannisbeerzweig oder Limettenspalte
Zubereitung
Johannisbeersaft und Grenadine in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas geben. Frischen Limettensaft von drei Limetten einpressen. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Mit Mineralwasser (Sprudel) sanft auffüllen und einmal kurz umrühren. Mit einem Johannisbeerzweig oder einer Limettenspalte garnieren.
Geschmacksprofil
beerig, intensiv säurebetont, frisch, herb-fruchtig.
Balance
Balance-Achsen: Johannisbeer-Tiefe / Limetten-Säure. Ziel: Säure dominiert, Grenadine gibt Rahmen ohne zu süßen. Zu sauer: Grenadine auf 3 cl erhöhen. Zu intensiv: Mineralwasser erhöhen.
Geschichte & Herkunft
Kein historischer Mocktail-Klassiker — eine Eigenkreation des Weiss-Instituts. Jo-Li ist ein klarer Eigenname (Jo = Johannisbeere, Li = Limette), der die Hauptaromen nennt. Johannisbeer-Mocktails sind in der deutschen Gastronomie beliebt, eine standardisierte Version dieses Namens ist international nicht dokumentiert.
Finessen & Tiefenwissen
Echter Johannisbeersaft (100%, ohne Zusätze — rote oder schwarze Johannisbeere) macht den Unterschied zu einem Johannisbeer-Nektar oder -Sirup. Drei Limetten sind keine Übertreibung — der Saft ist der Hauptantrieb dieses Drinks. Sprudel immer zuletzt und sehr sanft einschütten.
Varianten
Mit Holunderblütensirup statt Grenadine für eine floralere Variante; Mit frischen Johannisbeeren gemuddet für noch mehr Intensität.
Alkoholfreie Annäherung
Bereits vollständig alkoholfrei.
