Old Cuban
- •Bacardi 8 Jahre alter Rum4 cl
- •Frischer Limettensaft2 cl
- •Zuckersirup3 cl
- •Angostura Bitter2 Spritzer
- •Minzblätter6
- •Kalter, trockener Champagner6 cl
- •MinzblattGarnitur
- 1.Variante 1: Alle Zutaten (außer dem Sekt) mit Eis schütteln, dann doppelt in eine gekühlte Coupette abseihen. Den Champagner eingießen und schnell den Barlöffel ins Glas tauchen, um den Wein vorsichtig mit dem Cocktail zu vermischen. Mit Minzblatt garnieren.
- 2.Variante 2: Limettensaft, Sirup und Minze in einem Mixing Glas muddeln. Rum, Bitters und Eis hinzufügen und gut schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit Champagner auffüllen. Mit Minze garnieren.
Old Cuban
2001, Audrey Saunders, Bemelmans Bar / Pegu Club, NYC. Ein Mojito- Champagner-Hybrid für eine sophisticated Bar-Umgebung.
Das Angostura ist ungewöhnlich für einen Rum-Champagner-Drink und verbindet die Minze durch Kräuter-Aromen. Gilt als einer der besten modernen Cocktails für Champagner-Anlässe – eleganter als der Mojito, lebendiger als der Daiquiri.
Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren. Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung. Schaumwein: brut und kalt; Prosecco milder, Champagne trockener/nussiger. Rum: gleiche Stilrichtung halten; für Tiki oft Split aus hell/aged/dark sinnvoll.
Annäherung: alkoholfreier Rum-Style, Demerara-Sirup, Vanille, Limette und Gewürz; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen. Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.
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