Old Cuban

Name: Old Cuban
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 4 cl Bacardi 8 Jahre alter Rum; 2 cl Frischer Limettensaft; 3 cl Zuckersirup; 2 Spritzer Angostura Bitter; 6 Minzblätter; 6 cl Kalter, trockener Champagner; Garnitur Minzblatt

RumCoupeSchütteln; Doppelt abseihen; GarnierenMittel

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Zutaten

Bacardi 8 Jahre alter Rum
4 cl Liste
Frischer Limettensaft
2 cl Liste
Zuckersirup
3 cl Liste
Angostura Bitter
2 Spritzer Liste
Minzblätter
6 Liste
Kalter, trockener Champagner
6 cl Liste
Minzblatt
Garnitur Liste

Garnitur: Minzblatt

Zubereitung

Variante 1: Alle Zutaten (außer dem Sekt) mit Eis schütteln, dann doppelt in eine gekühlte Coupette abseihen. Den Champagner eingießen und schnell den Barlöffel ins Glas tauchen, um den Wein vorsichtig mit dem Cocktail zu vermischen. Mit Minzblatt garnieren.

Variante 2: Limettensaft, Sirup und Minze in einem Mixing Glas muddeln. Rum, Bitters und Eis hinzufügen und gut schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit Champagner auffüllen. Mit Minze garnieren.

Geschmacksprofil

zitrusfrisch, süß, bitter/herb, prickelnd, kräutrig. Leicht, lebendig und spritzig; Kohlensäure kommt zuletzt, sonst stirbt der Drink jung.

Balance

Balance-Achsen: Säure, Süße, Bitter/Kräuter, Kohlensäure/Verdünnung. Ziel: aromatische Basis plus lebendige Kohlensäure. Nicht tot rühren; Topper eiskalt und zuletzt.

Geschichte & Herkunft

2001, Audrey Saunders, Bemelmans Bar / Pegu Club, NYC. Ein Mojito- Champagner-Hybrid für eine sophisticated Bar-Umgebung.

Finessen & Tiefenwissen

Das Angostura ist ungewöhnlich für einen Rum-Champagner-Drink und verbindet die Minze durch Kräuter-Aromen. Gilt als einer der besten modernen Cocktails für Champagner-Anlässe – eleganter als der Mojito, lebendiger als der Daiquiri.

Ersatz-Zutaten

Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren. Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung. Schaumwein: brut und kalt; Prosecco milder, Champagne trockener/nussiger. Rum: gleiche Stilrichtung halten; für Tiki oft Split aus hell/aged/dark sinnvoll.

Alkoholfreie Annäherung

Annäherung: alkoholfreier Rum-Style, Demerara-Sirup, Vanille, Limette und Gewürz; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Fehlerdiagnose

Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen. Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.