Cocktail Compass

Old Fashioned

Sour • Daisy

Basis

Bourbon

Glas

Old-Fashioned

Technik

Rühren; Abseihen; Öle ausdrücken

Garnitur

Orangenzeste und Zitronenzeste

Zutaten

•Bourbon6 cl
•Demerara Gummisirup1 BL
•Angostura Bitter2 Spritzer
•Bitter Truth Aromatic Bitter1 Spritzer
•Orangen-ZesteGarnitur
•ZitronenzesteGarnitur

Zubereitung

1.Alle Zutaten mit Eis rühren, dann in ein doppeltes Old Fashioned Glas über 1 großen Eiswürfel abseihen. Die Orangenzeste über dem Drink ausdrücken, dann sanft um den Glasrand reiben und in den Drink legen. Die Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken, dann in den Drink legen.

Geschmacksprofil

zitrusfrisch, süß, bitter/herb. Herb und appetitanregend; Süße und Verdünnung zähmen die Bitterkeit.

Balance im Glas

Balance-Achsen: Süße, Bitter/Kräuter. Ziel: klare Dreiecks-Balance aus Spirituose, Säure und Süße. Bei zu sauer: 1 Barspoon Sirup; bei zu süß: mehr frischen Zitrus oder stärker schütteln.

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Cocktail Compass

Old Fashioned

Ersatz-Zutaten

Whiskey: Rye trockener/würziger, Bourbon süßer, Scotch rauchiger je nach Stil.

Alkoholfreie Annäherung

Annäherung: alkoholfreier Whiskey-Style, kräftiger Schwarztee oder gerösteter Gersten-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Fehlerdiagnose

Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.

Original
in der App

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