Old Fashioned

Name: Old Fashioned
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 6 cl Bourbon; 1 BL Demerara Gummisirup; 2 Spritzer Angostura Bitter; 1 Spritzer Bitter Truth Aromatic Bitter; Garnitur Orangen-Zeste; Garnitur Zitronenzeste

BourbonOld-FashionedRühren; Abseihen; Öle ausdrückenEinfach

Als PDF drucken

Zutaten

Bourbon
6 cl Liste
Demerara Gummisirup
1 BL Liste
Angostura Bitter
2 Spritzer Liste
Bitter Truth Aromatic Bitter
1 Spritzer Liste
Orangen-Zeste
Garnitur Liste
Zitronenzeste
Garnitur Liste

Garnitur: Orangenzeste und Zitronenzeste

Zubereitung

Alle Zutaten mit Eis rühren, dann in ein doppeltes Old Fashioned Glas über 1 großen Eiswürfel abseihen. Die Orangenzeste über dem Drink ausdrücken, dann sanft um den Glasrand reiben und in den Drink legen. Die Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken, dann in den Drink legen.

Geschmacksprofil

zitrusfrisch, süß, bitter/herb. Herb und appetitanregend; Süße und Verdünnung zähmen die Bitterkeit.

Balance

Balance-Achsen: Süße, Bitter/Kräuter. Ziel: klare Dreiecks-Balance aus Spirituose, Säure und Süße. Bei zu sauer: 1 Barspoon Sirup; bei zu süß: mehr frischen Zitrus oder stärker schütteln.

Ersatz-Zutaten

Whiskey: Rye trockener/würziger, Bourbon süßer, Scotch rauchiger je nach Stil.

Alkoholfreie Annäherung

Annäherung: alkoholfreier Whiskey-Style, kräftiger Schwarztee oder gerösteter Gersten-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Fehlerdiagnose

Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.