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Cocktail Compass

Right Hand

Bitter • Aperitif • Kräuter
Basis
Rum
Glas
Coupe
Right Hand
Technik
Rühren; Abseihen; Garnieren
Garnitur
Orangenzeste
Zutaten
  • •Gereifter Rum (Aged, z.B. Appleton Estate)4,5 cl
  • •Campari2,25 cl
  • •Süßer roter Wermut2,25 cl
  • •Chocolate Bitters (z.B. Bittermens Xocolatl Mole)2 Dashes
  • •OrangenzesteGarnitur
Zubereitung
  1. 1.Aged Rum, Campari, roten Wermut und Chocolate Bitters in ein Rührglas geben. Mit viel Eis für etwa 30 Sekunden sehr kalt rühren. In eine vorgekühlte Coupe oder Nick & Nora-Glas abseihen. Tipp: Ein hochwertiger, holzfassgelagerter Rum ist entscheidend. Dekoration: Orangenzeste ausdrücken.
Geschmacksprofil
karamellig, bitter-fruchtig, schokoladig. Das karibische Äquivalent zum Boulevardier. Warmes Holz, dunkle Kirsche und trockener Kakao.
Balance im Glas
Balance-Achsen: Rum-Süße/Bitterkeit/Kakao. Ziel: Brauner Rum und Wermut bilden ein dickes, süßes Fundament, das vom Campari zerschnitten und von den Kakao-Bitters abgerundet wird.
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Cocktail Compass

Right Hand

Geschichte & Herkunft

Kreiert 2007 von Mickey McIlroy im berühmten Milk & Honey, New York. Es ist das Schwestergetränk zum „Left Hand" von Sam Ross, kreiert im Rahmen derselben Cocktail-Session.

Finessen & Tiefenwissen

Anders als beim Kingston Negroni, der mit brutalem, hellem Jamaika-Overproof-Rum arbeitet, verlangt der Right Hand nach einem eleganten, holzfassgelagerten Rum. Die Kombination aus braunem Rum, rotem Wermut und Schokoladenbitters erzeugt eine faszinierende, fast kaffeeartige Röst-Aromatik.

Varianten

Left Hand (Bourbon statt Rum); Kingston Negroni (Overproof Jamaika-Rum statt Aged Rum); Boulevardier (mit Bourbon).

Ersatz-Zutaten

Aged Rum: weißer Rum funktioniert hier überhaupt nicht; Chocolate Bitters: Angostura oder Orange Bitters; Campari: kaum zu ersetzen.

Alkoholfreie Annäherung

Alkoholfreier dunkler Rum-Ersatz, alkoholfreier Bitter und Wermut. Auch hier liefert ein Tropfen Schokoladensirup die nötige Illusion.

Fehlerdiagnose

Drink ist zu flach: der Rum war vermutlich nicht lang genug im Holzfass gereift; zu süß: Wermut-Anteil minimal reduzieren.

Original
in der App
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