Bitter / Aperitif / Kräuter
Right Hand
Zutaten
- Gereifter Rum (Aged, z.B. Appleton Estate)4,5 cl Liste
- Campari2,25 cl Liste
- Süßer roter Wermut2,25 cl Liste
- Chocolate Bitters (z.B. Bittermens Xocolatl Mole)2 Dashes Liste
- OrangenzesteGarnitur Liste
Garnitur: Orangenzeste
Zubereitung
1. Aged Rum, Campari, roten Wermut und Chocolate Bitters in ein Rührglas geben. 2. Mit viel Eis für etwa 30 Sekunden sehr kalt rühren. 3. In eine vorgekühlte Coupe oder Nick & Nora-Glas abseihen. 4. Tipp: Ein hochwertiger, holzfassgelagerter Rum ist entscheidend. 5. Dekoration: Orangenzeste ausdrücken.
Geschmacksprofil
karamellig, bitter-fruchtig, schokoladig. Das karibische Äquivalent zum Boulevardier. Warmes Holz, dunkle Kirsche und trockener Kakao.
Geschichte & Herkunft
Kreiert 2007 von Mickey McIlroy im berühmten Milk & Honey, New York. Es ist das Schwestergetränk zum „Left Hand" von Sam Ross, kreiert im Rahmen derselben Cocktail-Session.
Balance
Varianten
Left Hand (Bourbon statt Rum); Kingston Negroni (Overproof Jamaika-Rum statt Aged Rum); Boulevardier (mit Bourbon).
Finessen & Tiefenwissen
Anders als beim Kingston Negroni, der mit brutalem, hellem Jamaika-Overproof-Rum arbeitet, verlangt der Right Hand nach einem eleganten, holzfassgelagerten Rum. Die Kombination aus braunem Rum, rotem Wermut und Schokoladenbitters erzeugt eine faszinierende, fast kaffeeartige Röst-Aromatik.
Ersatz-Zutaten
Aged Rum: weißer Rum funktioniert hier überhaupt nicht; Chocolate Bitters: Angostura oder Orange Bitters; Campari: kaum zu ersetzen.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier dunkler Rum-Ersatz, alkoholfreier Bitter und Wermut. Auch hier liefert ein Tropfen Schokoladensirup die nötige Illusion.
Fehlerdiagnose
Drink ist zu flach: der Rum war vermutlich nicht lang genug im Holzfass gereift; zu süß: Wermut-Anteil minimal reduzieren.
