Southside

Chicago, Prohibition-Ära, frühe 1920er. Verbreitet in der New Yorker 21 Club Bar und in Chicago. Einer der bevorzugten Drinks von Al Capone und seiner South Side Gang (daher der Name).

Der Southside ist ein Gimlet mit Minze oder ein Mojito ohne Soda und Rum – je nach Perspektive. Die Minze muddelt man nicht, sondern gibt sie direkt in den Shaker: Das Shaken zieht die Aromen heraus ohne die Bitterkeit des Zerdrückens. Ein Drink, der zeigt, wie zwei ähnliche Zutaten-Sets (Gimlet vs. Southside) völlig verschiedene Charaktere erzeugen.

Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren. Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.

Annäherung: alkoholfreier Gin-Style oder Wacholder-/Koriander-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen.