Sour / Daisy

Southside

Name: Southside
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 6 cl Plymouth Gin; 2 cl Frischer Limettensaft; 2 cl Zuckersirup; 1 Spritzer Angostura Bitter; 5 Minzblätter; Garnitur Minzblatt

GinCoupeMuddeln; Schütteln; Abseihen; GarnierenMittel

Zutaten

Plymouth Gin
6 cl Liste
Frischer Limettensaft
2 cl Liste
Zuckersirup
2 cl Liste
Angostura Bitter
1 Spritzer Liste
Minzblätter
5 Liste
Minzblatt
Garnitur Liste

Garnitur: Minzblatt

Zubereitung

1. Im Shaker die Minze vorsichtig muddeln. 2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit Eis schütteln. 3. In eine gekühlte Coupette abseihen und mit einem Minzblatt garnieren.

Geschmacksprofil

zitrusfrisch, süß, bitter/herb, kräutrig. Herb und appetitanregend; Süße und Verdünnung zähmen die Bitterkeit.

Geschichte & Herkunft

Chicago, Prohibition-Ära, frühe 1920er. Verbreitet in der New Yorker 21 Club Bar und in Chicago. Einer der bevorzugten Drinks von Al Capone und seiner South Side Gang (daher der Name).

Balance

Balance-Achsen: Säure, Süße, Bitter/Kräuter. Ziel: klare Dreiecks-Balance aus Spirituose, Säure und Süße. Bei zu sauer: 1 Barspoon Sirup; bei zu süß: mehr frischen Zitrus oder stärker schütteln.

Finessen & Tiefenwissen

Der Southside ist ein Gimlet mit Minze oder ein Mojito ohne Soda und Rum – je nach Perspektive. Die Minze muddelt man nicht, sondern gibt sie direkt in den Shaker: Das Shaken zieht die Aromen heraus ohne die Bitterkeit des Zerdrückens. Ein Drink, der zeigt, wie zwei ähnliche Zutaten-Sets (Gimlet vs. Southside) völlig verschiedene Charaktere erzeugen.

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Ersatz-Zutaten

Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren. Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.

Alkoholfreie Annäherung

Annäherung: alkoholfreier Gin-Style oder Wacholder-/Koriander-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Fehlerdiagnose

Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen.