White Negroni
- •Gin (London Dry, z.B. Plymouth)3 cl
- •Suze (Enzianlikör)3 cl
- •Lillet Blanc3 cl
- •Bio-Grapefruit (Zeste)Garnitur
- 1.Gin, Suze und Lillet Blanc in ein Rührglas geben und mit reichlich Eis ca. 20 bis 30 Sekunden kalt rühren. In einen Tumbler auf einen großen, klaren Eiswürfel abseihen. Tipp: Wer es weniger bitter mag, reduziert den Suze-Anteil leicht. Dekoration: Grapefruitzeste ausdrücken und auflegen.
White Negroni
2001 von Wayne Collins auf der Vinexpo in Bordeaux erfunden. Er wollte einen Negroni mixen, hatte aber keinen Campari zur Hand und nutzte stattdessen französische Zutaten: Suze und Lillet.
Obwohl klassisch in Equal Parts (1:1:1) gemixt, passen viele Bartender die Ratio heute an (z.B. 4 cl Gin, 3 cl Lillet, 2 cl Suze), da der Enzianlikör sonst alles erdrückt. Plymouth Gin oder ein zitruslastiger Gin harmonieren besser als extrem wacholderbetonte Sorten.
Negroni (Campari und roter Wermut); Boulevardier (Whiskey statt Gin); Enzoni (mit frischen Trauben und Campari).
Suze: Salers oder Cocchi Americano (macht den Drink aber wesentlich milder); Lillet Blanc: weißer, süßer Wermut (z.B. Dolin Blanc); Gin: Blanco Tequila für einen mexikanischen Twist.
Sehr schwer, da Suze einzigartig ist. Alkoholfreier Gin gemischt mit einem Enzian-Tee-Sirup und alkoholfreiem Wermut-Ersatz bietet eine blasse Annäherung.
Zu bitter: Suze-Anteil auf 1,5 cl bis 2 cl reduzieren; zu flach: Gin-Anteil erhöhen und etwas länger rühren.
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