Cream / Flip
Alexander
CognacCoupeShaken; Doppelt abseihenEinfach
Zubereitung
1. Alle Zutaten kräftig auf Eis schütteln, in eine gekühlte Coupette abseihen und mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen.
Geschmacksprofil
cremig, süß, schokoladig, wärmend.
Geschichte & Herkunft
Entwickelt in den frühen 1900ern, oft dem 'Ciro's Club' in London zugeschrieben. Er ist der direkte Nachfahre des älteren 'Panama' (mit Gin).
Balance
Balance-Achsen: Süße/Textur. Ziel: Ausgewogene Verbindung von Fett (Sahne) und Zucker (Cacao). Bei zu schwer: Etwas mehr Cognac.
Varianten
Brandy Alexander (mit Cognac ist Standard), Alexander (mit Gin).
Finessen & Tiefenwissen
Die Qualität des Crème de Cacao ist entscheidend. Verwende ein Destillat auf Kakaobohnenbasis statt künstlichem Aroma.
Ersatz-Zutaten
Cognac: Hochwertiger Brandy. Sahne: Ein Teil Kaffeemilch für leichtere Textur.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Brandy-Ersatz, Schokoladensirup und aufgeschäumte Sahne oder pflanzliche Alternative.
Fehlerdiagnose
Zu wässrig: Zu kurz geschüttelt; Trennung der Sahne: Zu warmes Glas.