Heißer Tee
Honigkuchenpferd
Zutaten
- Orange1/2 Stück Liste
- Orangensirup2 cl Liste
- Lebkuchensirup1 cl Liste
- Schwarztee (Assam, frisch aufgebrüht)22 cl Liste
Garnitur: Marzipankartoffel und Physalis auf einem Schaschlikstäbchen
Zubereitung
Orange in mundgerechte Stücke schneiden, in ein hitzebeständiges Gästeglas geben und mit dem Muddler leicht andrücken. Orangen- und Lebkuchensirup dazugeben und mit frisch aufgebrühtem Schwarztee aufgießen. Umrühren und mit Marzipankartoffel und Physalis garnieren.
Geschmacksprofil
würzig-süß, orangig, weihnachtlich
Balance
Balance-Achsen: Süße (Orangen- und Lebkuchensirup) / Teebitterkeit. Bei zu süß: Tee-Anteil erhöhen.
Geschichte & Herkunft
Teil der Sammlung heißer Cocktails der JiMs Bar Schleswig-Holstein für den Einsatz auf Weihnachtsmärkten und Winterfesten.
Finessen & Tiefenwissen
Den Schwarztee (Assam) wirklich frisch aufbrühen und nicht zu lange ziehen lassen, damit er nicht zu herb gegen die Lebkuchen-Süße steht.
Varianten
Mit einem Spritzer Zitronensaft für mehr Frische im Antrunk.
Ersatz-Zutaten
Lebkuchensirup kann durch selbstgemachten Lebkuchengewürz-Sirup (Zimt, Nelke, Ingwer, Kardamom in Zuckersirup) ersetzt werden.
Alkoholfreie Annäherung
true
Fehlerdiagnose
- Zu bitter: Tee zu lange gezogen – maximal 3-4 Minuten ziehen lassen. 2. Zu wenig Würze: Lebkuchensirup zu sparsam dosiert – exakt 1 cl verwenden.