Spritz
Peach Garden Spritz
Zutaten
- Pfirsich-Kardamom-Püree (hausgemacht)6 cl Liste
- Verjus2,5 cl Liste
- Rosenwasser1/2 Barlöffel Liste
- Jasmin-Sirup (hausgemacht)1,5 cl Liste
- Weißer Tee4 cl Liste
- Alkoholfreier Sekt8 cl Liste
Garnitur: ohne, pur servieren
Zubereitung
1. Für das Püree Pfirsiche und Kardamom anrösten, mit Zucker und Wasser aufkochen, 6 Stunden ziehen lassen und pürieren. 2. Für den Jasmin-Sirup Wasser mit Zucker und Jasminblüten aufkochen, ebenfalls 6 Stunden ziehen lassen und filtern. 3. Alle Zutaten außer Sekt im Shaker auf Eis schütteln, in ein bauchiges Weinglas mit Eis abseihen und mit alkoholfreiem Sekt toppen.
Geschmacksprofil
floral, fruchtig, fein-süß
Geschichte & Herkunft
Kreation von Nic Shanker aus "Alkoholfreie Sommerdrinks". Die aufwendige Eigenherstellung von Püree und Sirup sowie die Verwendung von Verjus statt Zitrussaft zeigen einen gehobenen Anspruch an alkoholfreie Cocktailkultur.
Balance
Varianten
Mit Aprikosenpüree statt Pfirsich für ein intensiveres, herberes Fruchtprofil.
Finessen & Tiefenwissen
Verjus statt Limettensaft gibt eine feinere, weniger aggressive Säure – passt besser zu den floralen Noten. Rosenwasser sehr sparsam dosieren, ein halber Barlöffel reicht, sonst wirkt es seifig.
Ersatz-Zutaten
Verjus kann durch eine Mischung aus Weißweinessig (wenig) und Traubensaft ersetzt werden, falls nicht erhältlich. Alkoholfreier Sekt durch hochwertiges Soda mit einem Spritzer Traubensaft.
Alkoholfreie Annäherung
Bereits vollständig alkoholfrei.
Fehlerdiagnose
- Seifiger Geschmack: Rosenwasser überdosiert – exakt einen halben Barlöffel verwenden. 2. Zu süß und flach: Verjus zu sparsam dosiert – Verhältnis aus Rezept einhalten.