Highball / Tropical
Spicy Summer
Zutaten
- Mangopüree4 cl Liste
- Ananassaft3 cl Liste
- Limettensaft2 cl Liste
- Kokoswasser4 cl Liste
- Koriandersaat-Sirup (hausgemacht)2,5 cl Liste
- Soda6 cl Liste
Garnitur: Tajin-Rand (Salz/Limette/Chili)
Zubereitung
1. Für den Sirup Koriandersaat anrösten, mit Zucker und Wasser aufkochen, 6 Stunden ziehen lassen und filtern. 2. Glasrand mit Limette befeuchten und in Tajin tauchen. 3. Alle Zutaten außer Soda im Shaker auf Eis kräftig schütteln, in das vorbereitete Glas mit frischem Eis abseihen und mit Soda aufgießen.
Geschmacksprofil
fruchtig-exotisch, würzig, leicht scharf-salzig
Geschichte & Herkunft
Kreation von Nic Shanker aus der Sammlung "Alkoholfreie Sommerdrinks". Der geröstete Koriandersaat-Sirup und der Tajin-Rand zeigen einen modernen, an mexikanische Aromen angelehnten Ansatz für alkoholfreie Signature-Drinks.
Balance
Varianten
Mit Ananassaft statt Kokoswasser für ein süßeres, weniger nussiges Profil.
Finessen & Tiefenwissen
Koriandersaat vor dem Sirup-Kochen kurz in der Pfanne anrösten – das bringt deutlich mehr Tiefe. Tajin-Rand nicht zu dick auftragen, sonst dominiert er den ersten Schluck.
Ersatz-Zutaten
Tajin kann durch eine Eigenmischung aus Salz, Chilipulver und getrockneter Limettenschale ersetzt werden. Kokoswasser durch verdünnte Kokosmilch (weniger cremig, aber ähnlich im Aroma).
Alkoholfreie Annäherung
Bereits vollständig alkoholfrei.
Fehlerdiagnose
- Sirup schmeckt flach: Koriandersaat nicht angeröstet – unbedingt vor dem Kochen kurz rösten. 2. Zu salzig-scharf: Tajin-Rand zu dick – Glasrand nur dünn eintauchen.