Summer Fizz

Name: Summer Fizz
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 10 cl Rhabarbernektar; 4 cl Apfelsaft trüb; 1 cl Erdbeersirup; 1 cl Vanillesirup; 5 Dashes Veganes Eiweiß; auffüllen Soda

AlkoholfreiLongdrinkglasShakenMittel

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Zutaten

Rhabarbernektar
10 cl Liste
Apfelsaft trüb
4 cl Liste
Erdbeersirup
1 cl Liste
Vanillesirup
1 cl Liste
Veganes Eiweiß
5 Dashes Liste
Soda
auffüllen Liste

Garnitur: Halbierte Erdbeere am Glasrand

Zubereitung

Rhabarbernektar, trüben Apfelsaft, Erdbeersirup, Vanillesirup und veganes Eiweiß mit Crushed Ice im Shaker kräftig schütteln. Mit Soda auffüllen.

Geschmacksprofil

fruchtig-säuerlich, cremig, spritzig

Balance

Balance-Achsen: Säure (Rhabarber, Apfelsaft) / Süße (Erdbeer- und Vanillesirup). Bei zu sauer: Sirup-Menge leicht erhöhen.

Geschichte & Herkunft

Kreation von Christian Brannath, Mitglied der German Bartenders Guild (GBG), für die alkoholfreie Rezeptsammlung der JiMs Bar Schleswig-Holstein.

Finessen & Tiefenwissen

Veganes Eiweiß braucht kräftiges Schütteln, um eine stabile Schaumkrone zu bilden – ruhig 15-20 Sekunden kräftig shaken.

Varianten

Mit frischen Erdbeeren zusätzlich gemuddelt für intensiveres Fruchtaroma.

Ersatz-Zutaten

Veganes Eiweiß kann durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzt werden. Rhabarbernektar durch Rhabarbersaft plus etwas Zucker.

Alkoholfreie Annäherung

true

Fehlerdiagnose

Kein Schaum: Zu kurz oder zu sanft geschüttelt – kräftig und lange genug schütteln. 2. Zu sauer: Rhabarbernektar dominiert – Erdbeer- oder Vanillesirup-Anteil leicht erhöhen.