Fizz
Summer Fizz
AlkoholfreiLongdrinkglasShakenMittel
Zutaten
- Rhabarbernektar10 cl Liste
- Apfelsaft trüb4 cl Liste
- Erdbeersirup1 cl Liste
- Vanillesirup1 cl Liste
- Veganes Eiweiß5 Dashes Liste
- Sodaauffüllen Liste
Garnitur: Halbierte Erdbeere am Glasrand
Zubereitung
1. Rhabarbernektar, trüben Apfelsaft, Erdbeersirup, Vanillesirup und veganes Eiweiß mit Crushed Ice im Shaker kräftig schütteln. 2. Mit Soda auffüllen.
Geschmacksprofil
fruchtig-säuerlich, cremig, spritzig
Geschichte & Herkunft
Kreation von Christian Brannath, Mitglied der German Bartenders Guild (GBG), für die alkoholfreie Rezeptsammlung der JiMs Bar Schleswig-Holstein.
Balance
Balance-Achsen: Säure (Rhabarber, Apfelsaft) / Süße (Erdbeer- und Vanillesirup). Bei zu sauer: Sirup-Menge leicht erhöhen.
Varianten
Mit frischen Erdbeeren zusätzlich gemuddelt für intensiveres Fruchtaroma.
Finessen & Tiefenwissen
Veganes Eiweiß braucht kräftiges Schütteln, um eine stabile Schaumkrone zu bilden – ruhig 15-20 Sekunden kräftig shaken.
Ersatz-Zutaten
Veganes Eiweiß kann durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzt werden. Rhabarbernektar durch Rhabarbersaft plus etwas Zucker.
Alkoholfreie Annäherung
Bereits vollständig alkoholfrei.
Fehlerdiagnose
- Kein Schaum: Zu kurz oder zu sanft geschüttelt – kräftig und lange genug schütteln. 2. Zu sauer: Rhabarbernektar dominiert – Erdbeer- oder Vanillesirup-Anteil leicht erhöhen.