Spirituosen
All about Gin
Wacholderschnaps mit über 9.000 Sorten weltweit – Stile, Geschichte, Botanicals.
Definition
- Farblose Spirituose mit Wacholder als prägendem Aroma
- Mind. 37,5 % Vol. nach europäischer Gin-Verordnung
- Botanicals = pflanzliche Zutaten (Wurzeln, Kräuter, Gewürze, Öle, Zitrusschalen)
Geschichte
Englische Soldaten lernten im Achtzigjährigen Krieg den niederländischen Genever kennen. Mit Wilhelm III. von Oranien (1689) kam er auf den englischen Thron – und wurde zum Gin, weil die Engländer „Genever" nicht aussprechen konnten.
Stile
| Stil | Charakter |
|---|---|
| London Dry Gin | Nach dem Destillieren darf nichts mehr hinzugefügt werden – reine Methode. |
| Dry Gin | Wie London Dry, aber bis zu 0,1 g Zucker/Liter erlaubt. |
| Plymouth Gin | Geschützte Herkunft (Plymouth, England). |
| Sloe Gin | London Dry mit Schlehen mazeriert + 100 g/L Zucker (Likör), 28–35 % Vol. |
| New Western Gin | Ohne feste Regularien – Botanicals einzeln destilliert und verblendet. |
Herstellung
Basis: neutraler Alkohol (Weizen, Kartoffel, 96 %).
Mazeration: Botanicals werden im Pot Still (Kupfer-Brennblase) eingelegt und mitdestilliert.
Verblenden: Mehrere Gins werden gemischt, um konstante Qualität zu sichern.
Klassiker
Last Word, Negroni, Martini, Gin & Tonic, Gin Basil Smash, Bramble, Aviation, Vesper, White Lady.